L'Essentiel

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菜单

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Entrées

Chiffonnade de jambon cru sur gelée de tomates, chèvre frais et radis
9,50€
Poêlée de crevettes au beurre maître d'hôtel
9,50€
Bagel au saumon et crème de moutarde à l'ancienne
9,50€
Wok d'escargots au Riesling, champignons à l'ail rosé
12,00€
Pétoncles et crevettes au curry rouge et lait de coco
12,50€
Foie gras à l'Amaretto, chutney d'abricots et fruits secs
12,00€

Plats

Bavette de bœuf Simmental, confit d'échalotes à la bière, écrasé de pommes de terre
14,50€
Filet de daurade et sa crème de betterave rouge
15,00€
Noix de joue de porc au cidre et pommes rôties
14,50€
Gambas marinées au miel et au soja, riz thaï
16,00€
Filet de bœuf en persillade, compotée d'oignons au vin rouge
17,00€
Pavé de saumon aux graines de sésame, beurre blanc citronné, purée de fèves et courgettes
16,00€
Filet américain coupé au couteau à la minute, croquettes de panais
18,00€

Desserts

Brownies et sa glace au caramel beurre salé
6,00€
Café et ses gourmandises
6,00€
Merveilleux au chocolat blanc et à la fraise
7,00€
Macaron au chocolat, caramel et cacahuètes
7,00€
Paris-Brest pistache framboise
6,50€
Assiette de fromages de notre région
6,00€

Menu 22 €

Pour débuter

Chiffonnade de jambon cru sur gelée de tomates, chèvre frais et radis
Poêlée de crevettes au beurre maître d'hôtel
Bagel au saumon et crème de moutarde à l'ancienne

Pour continuer

Bavette de bœuf Simmental, confit d'échalotes à la bière, écrasé de pommes de terre
Filet de daurade et sa crème de betterave rouge
Noix de joue de porc au cidre et pommes rôties

Pour finir

Assiette de fromages de notre région
Brownies et sa glace au caramel beurre salé
Café et ses gourmandises

Menu 29 €

Pour débuter

Wok d'escargots au Riesling, champignons à l'ail rosé
Pétoncles et crevettes au curry rouge et lait de coco
Foie gras à l'Amaretto, chutney d'abricots et fruits secs

Pour continuer

Gambas marinées au miel et au soja, riz thaï
Filet de bœuf en persillade, compotée d'oignons au vin rouge
Pavé de saumon aux graines de sésame, beurre blanc citronné, purée de fèves et courgettes
Filet américain coupé au couteau à la minute, croquettes de panais

Fromage

Assiette de fromages de notre région

Pour finir

Merveilleux au chocolat blanc et à la fraise
Paris-Brest pistache framboise
Macaron au chocolat, caramel et cacahuètes

Appetizers

Six fine No. 3 Normandy oysters
11,00€
Six No. 3 Normandy Oysters, served warm with champagne sabayon sauce
11,50€
Fried Saint-Félicien cheese and cured ham, baby leaf salad
9,50€
Cream of winter squash and chestnut soup with bacon bits
9,50€
Foie gras platter
12,50€

Crème brulée, hot and cold

Shrimp and salmon tartare with citrus coulis
9,50€
Beech-smoked salmon with dill mousse
11,00€

Main Dishes

Duck breast with fig Rossini and sweet potato croquettes
16,50€
Veal sirloin steak, green pepper sauce, pan-fried potatoes in garlic
14,50€
Cod fillet, beurre blanc with dill, crunchy vegetables
14,50€
Baked salmon served on leek and dried apricot fondue
14,50€
Bull fillet with wood ear mushrooms, roasted potato grenaille
17,00€
Spatchcock quail in orange and cinnamon sauce, served with vitelotte purple potatoes
16,50€
Seabass fillet in butternut squash sauce, with samphire
15,00€

Desserts

Bumbu rum baba, vanilla cream
7,00€
Chocolate and coconut rocher
6,50€
Tropical fruit pavlova
7,00€
Opera cake with chestnut pieces
7,00€
Regional cheese selection
6,00€

Treat your taste buds and have a great time : it’s essential

€22 Menu

22,00€

To start with

Chilled salmon tartare burger with fresh goat cheese
Tartine with tomato confit, Parma ham and shaved Parmesan
Shrimp and vegetable stir fry with coconut milk

To continue

Sea bream fillet in basil-flavoured sauce vierge, Japanese-style vegetables
Skirt steak with caramelised shallots and raisins, roasted potatoes with thyme
Plaice fillet on a bed of caramelised leeks with orange, wild rice mix

To finish

Platter of cheeses from our region
Chocolate shell with caramel filling
Coffee with mini-selection of desserts

€29 Menu

29,00€

To start with

Bay shrimp croquettes on a bed of mixed baby greens
Foie gras, sautéed peaches deglazed with balsamic vinegar
Escargot éclair with garlic and parsley cream

To continue

Beachwood- and thyme-smoked steak, green peppercorn reduction sauce, pan-fried potatoes
T-bone veal steak in a girolles mushroom and chive cream sauce, mashed sweet potatoes
Salmon loin with soya sauce and maple syrup, crisp vegetables
Roast duckling fillet with grapefruit sections, sweet potato croquettes

Cheese

Platter of cheeses from our region

To finish

Lemon meringue pie in a cone
Strawberry soup, almond biscuit, and strawberry-basil ice cream
Chocolate dome, tart cherry mousse, and candied sweet cherries

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预订餐位

一般信息

8 rue Jean de Vienne
62100 Calais

路线

营业时间

菜肴

传统的法语, Bistronomique

经营类型

餐厅

服务

会议室

支付方式

借记卡, 美国运通, 假日券, 现金, EN - Titres餐厅

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